Créer son atelier de production de pleurotes en AB
En partenariat avec Gab65
Formation créée le 13/01/2022. Dernière mise à jour le 08/06/2023.Version du programme : 1
Taux de satisfaction des apprenants
9,5/10
(13 avis)
Type de formation
Formation présentielleDurée de formation
14 heures (2 jours)Accessibilité
OuiCréer son atelier de production de pleurotes en AB
En partenariat avec Gab65
Présentation générale: Acquérir les connaissances suffisantes pour mettre en place des cultures de champignons sur substrat et en agriculture biologique, à petite échelle. Objectif général de l'action de formation : Acquérir les bases de la production mycicole, connaitre les conditions de mise en place d'un tel atelier.
Objectifs de la formation
- J1 - Acquérir les connaissances générales sur la culture des champignons et la fabrication de substrat de façon artisanale.
- J1 - Acquérir les connaissances technico-économiques sur la culture de pleurotes sur substrat.
- J2 - Acquérir les connaissances technico-économiques sur la culture de pleurotes sur substrat (suite).
- J2 - Connaitre l'itinéraire technique de la fabrication du substrat à la récolte.
- J2 - Elargir les notions acquises à l'ensemble des productions de champignons.
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Agriculteurs bios et conventionnels du département et départements limitrophes.
Prérequis
- Aucun prérequis.
Contenu de la formation
J1 - Généralités sur les champignons :
- Les champignons dans leur milieu naturel.
- Les principaux champignons saprophytes cultivables sur substrat.
- La production de champignons en France et en Europe et l'organisation de la production en France.
- Les différents schémas de production possibles.
- Les étapes de fabrication du substrat.
- La notion de jet ou volée.
J1 - Le pleurote :
- Présentation du pleurote et de son cycle de production.
- L'organisation de sa production et le remplissage de la salle de production.
- Le substrat.
- La pasteurisation.
- L'ensemencement.
- Le remplissage des sacs.
- Problèmes rencontrés en cas de non respect des normes de fabrication du substrat.
- Détails des investissements.
J2 - Le pleurote (suite) :
- La phase d'incubation.
- La phase de fructification.
- La phase de récolte, de stockage et de vente.
- L'analyse technico-économique : résultats de la filière, prix de revient, temps de travail.
- Deux exemples de transformation : Chausson aux pleurotes et pleurotes au vinaigre doux.
- La santé, la mention bio, le recyclage du substrat.
J2 - Elargissement des notions acquises au shiitake et aux autres productions de champignon.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés.
- Echanges avec l'intervenant.
- Atelier pratique de fabrication substrat.
- Appui des apprentissages par la dynamique de groupe : conditions favorisant les échanges entre les participant.
Qualité et satisfaction
Nombre de stagiaires présents à la dernière session : 14
Taux de satisfaction des apprenants
9,5/10
(13 avis)
Capacité d'accueil
Entre 15 et 15 apprenants
Accessibilité
Délai d’accès : 5 jours ouvrés minimum entre la demande d’inscription et le début de la formation, 1 jour ouvré pour les personnes éligibles à Vivea. Accessibilité PSH : Pour les personnes en situation de handicap, merci de nous contacter afin d’étudier les aménagements possibles.