Découvrir la filière PPAM en agriculture biologique
En partenariat avec la FD Civam du Gard
Formation créée le 16/03/2022. Dernière mise à jour le 08/06/2023.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Présentation générale : Les PPAM (Plantes à parfum aromatiques et médicinales) constituent une vaste famille de plantes qui sont elles-mêmes transformées en une multitude de produits différents destinés à des marchés aussi différents que l’alimentation (plantes aromatiques), la cosmétique (plantes à parfums) ou encore les compléments alimentaires comme le CBD. C’est une filière en constante évolution où l'innovation produit est très active et elle connaît en Occitanie une croissance soutenue (+80 producteurs / an). La région est ainsi devenue la 2ème Française en nombre d’agriculteurs cultivant des PPAM. Pour autant c’est une filière qui cultive aussi la complexité avec encore peu de moyens d’appui et où la maîtrise technique est de règle si l’on souhaite réussir. Il est donc utile de visualiser les enjeux de cette filière, ses limites et contraintes tout comme ses potentiels de croissance. Cette formation portée conjointement par le CIVAM Bio 30 et la FD CIVAM 30 permettra aux agriculteurs et porteurs de projet d’appréhender la filière dans sa globalité et les enjeux de la production et transformation de PPAM en agriculture biologique (AB). Objectif général de l'action de formation : - Connaître les différentes filières de plantes à parfums aromatiques et médicinales en AB et les produits qui en sont issus. - Identifier les points clés de réussite d’un projet de développement d’un atelier de PPAM en AB.
Objectifs de la formation
- J1 - Connaître le contexte général de la filière PPAM en AB et son organisation.
- J1 - Identifier les principaux acteurs et organismes ressources.
- J1 - Identifier les différents débouchés et circuits de commercialisation existants, dont focus sur les outils de transformation.
- J1 - Appréhender la réalité de l’installation et de la conduite d’un atelier de PPAM en AB destinées au marché des huiles essentielles.
- J2 - Identifier les facteurs techniques de réussite et les points de vigilance d’un atelier de PPAM en AB.
- J2 - Identifier les investissements incontournables pour mener à terme une production de qualité en AB.
- J2 - Appréhender les coûts d’une production de PPAM en AB.
- J2 - Appréhender la réalité de l’installation et de la conduite d’un atelier de PPAM en AB destinées au marché de l’herboristerie.
Profil des bénéficiaires
- Agriculteurs en recherche de diversification et personnes en cours d’installation Gard et départements de la région Occitanie.
- Aucun prérequis.
Contenu de la formation
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J1 :
- Présentation générale de la filière aux niveaux national, régional et départemental (diversité des espèces et des utilisations, zones de production / nombre de producteurs / surfaces, tendances et données économiques…).
- Organisation de la filière et acteurs majeurs (groupements de producteurs, entreprises de transformation, organismes de développement…).
- Accent mis sur la filière locale (Languedoc-Roussillon et Gard).
- Présentation des différents niveaux de transformation à la ferme (destination pour l’herboristerie ou les huiles essentielles) et circuits de commercialisation existants (partenariats avec des entreprises de transformation et/ou de négoce, vente directe, vente en circuits courts via un groupement de producteurs…).
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J1 - Visite de l’exploitation Pierre Boccon-Gibod, producteur de PPAM en AB :
- Récolte et transformation, destination des produits et circuits de commercialisation.
- Organisation de l’exploitation et du travail.
- Matériels utilisés (production, récolte, transformation).
- Historique de l’installation de l’atelier et évolutions.
- Éléments ayant conduit les choix réalisés.
- Retour d’expériences sur l’installation et les premières années de production (difficultés rencontrées, éléments importants à considérer / points de vigilance, ressources mobilisées…).
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J2 :
- Choix des espèces et variétés en AB.
- Choix de la parcelle et risque de résidus de pesticides.
- Préparation de la parcelle, choix des plants, implantation de la culture en AB. Importance du désherbage et temps de travail lié.
- Récolte et transformation en AB.
- Étude des principaux indicateurs permettant de s'approprier un coût de production : Densité de plantation et coûts de la plantation en AB.
- Besoin des cultures et coût des fertilisants en AB. Main-d’œuvre allouée au désherbage.
- Coût des principaux investissements (neuf et occasion).
- Rendements attendus en AB
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J2 - Visite de l’exploitation Vincent Champenois, producteur de PPAM en AB :
- Récolte et transformation, destination des produits et circuits de commercialisation.
- Organisation de l’exploitation et du travail.
- Matériels utilisés (production, récolte, transformation).
- Historique de l’installation de l’atelier et évolutions.
- Éléments ayant conduit les choix réalisés.
- Retour d’expériences sur l’installation et les premières années de production (difficultés rencontrées, éléments importants à considérer / points de vigilance, ressources mobilisées…).
Intervenants : Gérard DELEUSE - Chargé de mission filières PPAM inter Bio Occitanie, responsable du suivi de projets PPAM depuis 2008.
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
- Présentation en salle avec support vidéo.
- Remise de fiches sur la filière PPAM AB régionale.
- Mise en situation chez producteur de PPAM en AB : Pierre BOCCON-GIBOD.
- Présentation orale du producteur et visite de l’exploitation.
- Échanges entre stagiaires /producteur avec gestion par l’animateur.