Certificat HACCP
En partenariat avec Bio46
Formation créée le 27/04/2023. Dernière mise à jour le 25/04/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Présentation générale : Toutes les fermes qui ont une activité de restauration doivent avoir leur certificat HACCP, si vous souhaitez accueillir du public sur votre ferme pour manger ou déguster des produits cuisinés par vos soins, le certificat délivré à la fin de cette formation vous permettra d’être en règle en cas de contrôle sanitaire. Objectif général de l'action de formation : Connaître la réglementation liée à la restauration à la ferme Etablir son plan de maîtrise sanitaire
Objectifs de la formation
- J1 - Présenter aux producteurs la réglementation en restauration à la ferme
- J2 - Rédigé un plan de maîtrise sanitaire adapté à son activité
Profil des bénéficiaires
- Agriculteurs – Porteurs de projets, Lot et départements limitrophes
- Aucun pré-requis
Contenu de la formation
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J1 :
- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
- Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale
- Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale
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J2 :
- Méthodologie de PMS et rédaction
Magalie Calmon Formatrice et Consultante en Agro -Alimentaire Mathilde Recouvrot animatrice transformation et distribution bio lotoise à Bio 46
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés.
- Mise à disposition de documents supports à la suite de la formation.
Qualité et satisfaction
Capacité d'accueil
Accessibilité
Prochaines dates
- Certificat HACCP - 31/05/2024 au 06/06/2024 - Labastide Murat - (12 places restantes)