Les clés pour monter un atelier en PPAM
En partenariat avec BIO 46
Formation créée le 08/06/2023. Dernière mise à jour le 11/07/2023.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Présentation générale : Dans le Lot, on constate une certaine demande pour un accompagnement sur des créations ateliers de PPAM. Parfois en installation mais aussi en diversification (par des agriculteurs en système grande culture et/ou viticulture notamment). N’ayant pas recensé de formation sur la création d’un atelier de PPAM auprès des différentes structures du département, il semble intéressant de proposer une formation « globale » sur le sujet technique que représente la culture des PPAM, notamment du point de vue réglementaire mais aussi des débouchés, de la transformation et de la commercialisation. Objectif général de l'action de formation : Acquérir une bonne vision globale d’un atelier de production en PPAM, en fonction des projets présentés par les stagiaires (installation ou diversification notamment) : Description de la filière, débouchés possibles et moyens de transformation, mode de commercialisation, réglementation, conduite technique.
Objectifs de la formation
- J1 - Appréhender le contexte de la production de PPAM dans le Lot, et les éventuelles difficultés auxquels les futurs producteurs devront faire face
- J2 - Calibrer son atelier de PPAM et ses orientations techniques selon les choix de chacun (en fonction des éléments présentés la veille, les stagiaires pourront se positionner sur les orientations techniques et commerciales qui les intéressent.
- J3 - Application par le stagiaire des principes étudiés durant la formation à son projet professionnel
- J3 - Dimensionnement de l’atelier de production de PPAM, de façon cohérente avec le contexte
- J3 - Réalisation d’un état des lieux de la filière locale selon les souhaits/besoins du stagiaire
Profil des bénéficiaires
- Agriculteurs souhaitant se diversifier, ou candidats à l’installation en PPAM
- aucun prérequis
Contenu de la formation
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J1
- Présentation de la filière locale (Lot et Occitanie) selon type de production et circuit
- Détail selon médium de commercialisation (circuits longs ou courts, plante entière ou distillée etc.)
- Quels débouchés : adapter sa production aux besoins du marché.
- Réglementation liée aux PPAM : Plantes autorisées ou réglementées pour la culture et la transformation
- Réglementation liée aux PPAM : Commercialisation : allégations thérapeutiques, choix de la catégorie commerciale, TVA liée à ce choix
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J2
- Choix variétaux (selon débouchés, réglementation, et contraintes locales), conduite technique
- Matériel et investissement, zoom sur les investissements pour la transformation
- Notions de dimensionnement et de chiffrage (en lien avec la commercialisation).
- Visite d’une ferme installée en PPAM, présentation des choix techniques effectués mais surtout des orientations stratégiques de celle-ci (choix de commercialisation, quel type de production, pour quel résultat, CA/Charges, contraintes, adaptation aux changements climatiques etc.)
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J3
- Remise en contexte du projet du stagiaire, et évolution suite à la formation (30mn)
- Révision de points spécifiques suite à la formation, si besoin émis par le stagiaire (30mn)
- État des lieux précis de la filière locale en fonction du projet et des débouchés visés (1h)
- Rappels sur la réglementation selon le débouché (30mn)
- Dimensionnement du projet en fonction du marché (1h)
- Choix techniques, variétaux, et investissements nécessaires (30mn)
- Mise en avant des supports fournis durant la formation pour que le stagiaire puisse continuer à développer le projet en autonomie par la suite
• Intervenant : Pierre-Yves Mathonnet – Conseiller spécialisé en PPAM (Pymba) • Animateur : Youri Paupe – Animateur technique maraîchage (Bio 46)
- Feuilles de présence.
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Apport de connaissances théoriques en salle avec des interactions avec les stagiaires
- Présentation projetée powerpoint
- Documents supports papier
- Visite et échanges en extérieur
- Echange entre stagiaires, formateur, animateur, et agriculteur déjà installé en PPAM