Produire des vins blancs dans le Lot en AB
En partenariat avec Bio46
Taux de satisfaction :
8,5/10
(7 avis)
Formation créée le 29/06/2023.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Présentation générale : Produire du vin blanc en bio reste délicat dans notre département. Cette formation vous permettra d’appréhender cet itinéraire technique exigeant, de la vigne à l’élevage. Objectif général de l'action de formation : Produire du vin blanc bio en maîtrisant les dérives œnologique et en maîtrisant le profil du vin fini en fonction des attentes du vigneron.
Objectifs de la formation
- Maîtrise du travail de la vigne pour optimiser la production de vin blanc en AB
- Maîtrise et connaissance des cépages
- Maîtrise de l’itinéraire de vin blancs
- Connaissances et maîtrise du conditionnement (bouteille / bouchons …)
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Viticulteurs bio, ou intéressés, du Lot et des départements limitrophes
Prérequis
- Aucun prérequis
Contenu de la formation
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Adéquation raisin / style de vin désiré
- Le potentiel de la vigne
- Le style de vin voulu et les maturités
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Vendange : préserver le potentiel du raisin
- La récolte
- Le transport
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Le pressurage : quelle stratégie adopter ?
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Débourbage des jus, un levier d’action
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Gestion de la fermentation alcoolique : déterminante quant au profil de vin obtenu
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Focus sur la gestion du froid
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Différentes stratégies d’élevage possibles
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Conditionnement : une étape critique à maitriser
- Choix de l’obturateur
- Qualité du conditionnement
- Conclusion + questions
- Dégustation de quelques vins représentatifs (3 vins)
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Visite d’un domaine pratiquant les blancs bio
Équipe pédagogique
Baptiste Thomachot, OEnologue conseil laboratoire oenologique Terra’Vini Lucile Dréon, animatrice à Bio 46
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Séance de questions réponses
- Documents supports de formation projetés
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
Qualité et satisfaction
Taux de satisfaction
Taux de satisfaction des apprenants
8,5/10
(7 avis)
Capacité d'accueil
Entre 5 et 13 apprenants
Accessibilité
Délai d’accès : 5 jours ouvrés minimum entre la demande d’inscription et le début de la formation, 1 jour ouvré pour les personnes éligibles à Vivea. Accessibilité PSH : Pour les personnes en situation de handicap, merci de nous contacter afin d’étudier les aménagements possibles.