Transformation de la figue
En partenariat avec la FD 30
Formation créée le 28/09/2023. Dernière mise à jour le 12/03/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Présentation générale : Au travers d’apports théoriques et d’une visite de terrain, cette journée de formation permettra de découvrir la transformation de la figue tout en appréhendant sa faisabilité technico-économique et les possibilités d’intégration au sein de son système d’activité. Objectif général de l'action de formation : - Développer l’expertise technique et faire progresser les connaissances des producteurs sur la production de figue en vue de sa valorisation - Appréhender les différentes transformations à base de figue et leurs débouchés
Objectifs de la formation
- Acquérir les bases en conduite de verger pour la figue sèche et appréhender les voies et méthodes de transformation pertinentes.
Profil des bénéficiaires
- Agriculteurs et porteurs de projet en cours d’installation de l’Hérault, du Gard et des zones limitrophes.
- Aucun
Contenu de la formation
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Partie théorique en salle
- - présentation générale des produits transformés à base de figue (aperçu de la gamme possible, trés large...)
- - zoom sur le marché de la figue sèche (et la pâte de figue) : normes, volumes, origines et concurrents, prix par gamme
- - solutions possibles pour réussir un verger de figue sèche en bio : modes de formation des arbres, variétés, techniques culturales, récolte, équipements pouvant être envisagés
- - éléments sur solutions possibles pour séchage avec cas artisanal ou industriel
- - les problèmes sanitaires généraux de la figue et ceux spécifiques à la figue sèche (insectes, aflatoxine principalement), éléments pour les maîtriser
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Visite
- - Visite d’un d'atelier de séchage artisanal (notamment avec prototype école des mines)
- - retours d'expérience avec sa production de figues sèches (gamme, qualité, avis clients)
Intervenants : Bernard PEYRE – expert figuier indépendant Animateurs : Mathieu LOPEZ, chargé de projet agroécologie FD CIVAM 30
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
- Tour de table des participants pour favoriser les échanges lors de la formation
- Intervention en salle : un diaporama est présenté aux participants (vidéoprojecteur)
- Échanges avec l'intervenant.
- Quizz de connaissance et balance décisionnelle
- Evaluation de fin de formation