Transformer ces céréales avec un moulin Astrié

En partenariat avec la FD Civam du Gard

Présentation générale : Sur le territoire gardois, depuis plusieurs années, de nombreux paysans boulangers se sont installés avec comme objectif de valoriser leur production agricole eux-mêmes en produit fini, le pain. Ces paysans boulangers sont nombreux à transformer leurs céréales en farine, grâce à l’utilisation d’un moulin de type Astrié, composé d’une meule de pierre striée. Pour assurer une qualité organoleptique et sanitaire, ainsi qu’un produit homogène d’une mouture à une autre, ill est indispensable de maîtriser le processus de mouture, ainsi que l’entretien et les réglages d’un moulin de type Astrié. A leur demande, la FD CIVAM du Gard organise cette formation ciblée sur la transformation des céréales et l’utilisation d’un moulin Astrié. Objectif général de l'action de formation : A l’issue de cette formation, vous serez capable de transformer vos céréales à l’aide d’un moulin Astrié et d’en assurer un fonctionnement optimal.