Se diversifier avec un atelier biologique de petits fruits rouges et de fraises
En partenariat avec le Gab 65
Formation créée le 11/01/2023. Dernière mise à jour le 08/06/2023.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Présentation générale : Face aux incertitudes des débouchés commerciaux en bio (en récession depuis 2 ans), il peut être utile pour un maraicher de compléter sa production légumière par de nouvelles productions pérennes, qui de plus donneront pendant les périodes creuses du printemps. C’est un travail sur l’amont de l’entreprise pour augmenter son chiffre d’affaires et son attrait auprès des clients. L’intervenant choisi saura, par son expérience professionnelle et sa vision pratique, apporter toutes les données technico-économiques de ces cultures aux maraichers concernés, et ce dans le respect des pratiques agrobiologiques. Objectif professionnel général : Savoir gérer un atelier biologique performant de petits fruits rouges et de fraises pour obtenir un complément de revenu avec de nouvelles productions, et repartir avec un regard technico-économique complet sur l’activité.
Objectifs de la formation
- J1 - Acquérir toutes les données techniques pour la production de petits fruits rouges et de fraises biologiques.
- J1 - Être capable de réaliser son propre atelier de production, de l’installation à la récolte en passant par la conduite en culture.
- J2 - Connaitre les démarches commerciales pour une production de petits fruits biologiques, les avantages et les limites de chacune : Vente directe, Transformation.
Profil des bénéficiaires
- Hautes-Pyrénées et départements alentours : maraichers bios, conjoints collaborateurs, cotisants solidaires et toutes personnes engagées dans une démarche d’installation ou de création.
- Aucun prérequis.
Contenu de la formation
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J1 :
- Contenus : Tour de table, échange avec les stagiaires, le but étant de répondre au plus près des attentes des stagiaires et de pouvoir adapter le contenu de l'intervention.
- Données techniques pour produire en Agriculture Biologique les différents types de fruits rouges : framboises, fraises, cassis, groseilles, mûres, myrtilles.
- Comment faire l’implantation de son verger de petits fruits : Choix de la parcelle, du sol, précédent cultural, travail du sol, amendement et fertilisation, choix du type de plants, choix variétal, plein air ou sous abris, techniques culturales, époque de plantation.
- Comment conduire techniquement son verger de petits fruits en bio et itinéraires culturaux : Irrigation, techniques de gestion des adventices en bio, taille, gestion parasitaire, reconnaissance de maladies et ravageurs, mesures prophylactiques (aménagement, biodiversité, haies, paillage), modes de luttes biologiques.
- Connaitre les techniques de récolte, conservation, transport.
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J2 :
- Visite et analyse d'une exploitation agricole productrice de petits fruits, historique, difficulté rencontrées…
- Retour sur la visite et échanges.
- Calculer l'efficacité de son atelier : Données économiques par type de petits fruits (Prix, cout de revient, valeur ajoutée, investissements nécessaires).
- Analyse de la rentabilité de ses cultures, stratégies de développement d'une exploitation de petits fruits.
- Travail personnel pour dimensionner son atelier de petits fruits biologiques en fonction de ses objectifs (organisation de la production, matériel et investissements, calendrier de production…).
- Présentation et analyse des projets.
- Données économiques : Investissement et fonctionnement pour les différents ateliers de fruits rouges : framboises, fraises, cassis, groseilles, mûres, myrtilles.
- Valoriser ses petits fruits par la transformation en bio : Connaitre les différents produits (confitures, pâtes de fruits, sorbets…), les équipements (laboratoire de transformation), le cout des investissements.
- Évaluation du temps de travail pour la production et transformation, et liens avec les autres activités de la ferme.
- Bilan de la formation.
Stéphane MARTIGNAC, consultant conférencier, ancien producteur de petits fruits biologiques. Jean-Christophe GROLLEAU, animateur technique maraichage au GAB65.
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
- Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
- Exposé participatif avec documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques et étude de cas concrets.
- Echanges entre participants.
- Observations en situation réelle sur la ferme d’accueil.
- Mise à disposition de documents supports à la suite de la formation.