Agroforesterie viticole : la vigne vivante et mariée pour l’adaptation au changement climatique
En partenariat avec la FR Civam Occitanie
Formation créée le 09/06/2022. Dernière mise à jour le 08/06/2023.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Présentation générale : Les vignerons sont durement impactés par de nombreux aléas (climat, biodiversité́, fertilité́, taxe Trump, COVID, ...) et souhaitent engager leurs systèmes vers l’agroforesterie, une démarche plébiscitée pour aller vers plus de résilience, et qui bénéficie d’un large héritage de pratiques traditionnelles (vigne mariée, hautains, jouale) à recontextualiser et à partager. Les pratiques de couverture du sol par des herbacées (couverture permanente ou temporaire) et ligneux (arbres et arbustes) permettraient de produire un certain nombre de services agroenvironnementaux conférant à la vigne une meilleure adaptation aux stress climatiques, invasions de bio agresseurs, et une meilleure expression des terroirs pour atteindre la qualité vinicole. Cela s’inscrit dans une démarche globale d’entreprise qui vise à améliorer l’autonomie des domaines, réduire les charges et les externalités négatives. Cette formation vise à faire découvrir aux vignerons-stagiaires ces pratiques et leurs enjeux, les tenants et les aboutissants de choix techniques, et les résultats économiques de ces démarches. Objectif général de l'action de formation : - Mettre en œuvre une démarche globale de couverture des sols multistrate au domaine viticole et définir les services agroenvironnementaux attendus. - Concevoir sa vigne agroforestière en conciliant économie, environnement et qualité des produits. - Planifier les modalités d’associations végétales au vignoble dans le temps et dans l’espace. - Savoir choisir la conduite des différentes strates végétales au vignoble, de l’implantation à l’entretien courant, en regard des performances attendues.
Objectifs de la formation
- J1 - Partager la diversité d’objectifs des entreprises viti-vinicoles et leur perception des enjeux de durabilité.
- J1 - Comprendre les services agroenvironnementaux de l’agroforesterie et des sols vivants au vignoble, dans un contexte de changement climatique.
- J1 - Conduire une démarche d’analyse du terroir : plantes bio-indicatrices, vie du sol, facteurs favorables et défavorables à la vigne. Caractériser un environnement « forestier » ou de lisière, en vue de l’implantation de vignes.
- J1 - Comprendre les choix techniques de gestion de la couverture des sols, de l’implantation des végétaux, en regard des performances attendues. Analyse de l’impact de différentes interventions ou non-interventions sur la physiologie de la vigne et la composition des raisins/jus récoltés.
- J2 - Découvrir une diversité d’exemples et de démarches pratiques d’associations végétales, fruitières et forestières. Animaux associés.
- J2 - Comprendre le lien entre pratiques agronomiques, terroirs, méthodes de vinification et qualité finale des vins et produits associés obtenus.
- J2 - Apprendre à concevoir son système mixte vigne / arbres fruitiers et forestiers.
Profil des bénéficiaires
- Vignerons débutants et expérimentés, agriculteurs porteurs de projet de création de vignobles en provenance de toute la France métropolitaine.
- Aucun prérequis.
Contenu de la formation
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J1 :
- Fondamentaux sur l’approche « vignes vivantes » : physiologie de la liane, cycle de maturité du raisin.
- Positionnement de la vigne mariée par rapport à la domestication de la vigne.
- Les rôles de l’arbre et de la couverture végétale des sols pour la protection de la vigne : Biodiversité fonctionnelle et protection des bioagresseurs, accueil de la faune auxiliaire.
- Les rôles de l’arbre et de la couverture végétale des sols pour la protection de la vigne : Brise-vent, lutte contre l’érosion, infiltration de l’eau.
- Travaux pratiques, avec pour support l’EARL LISSNER ( en biodiversité spontanée depuis 2001 - interventions limitées à la taille, palissage manuel et récolte/préparation des parcelles - 2 à 5 passages machines par an, récoltes comprises ).
- Description des formes d’associations végétales au vignoble, et les espèces végétales d’intérêt, les étapes de sa mise en œuvre, et les itinéraires techniques de gestion en regard des performances attendues : comparaison de 3 terroirs conduits en faune et flore spontanées depuis 2001.
- Itinéraires techniques visant la réduction des coûts et des consommations et analyse économique du système : identification des particularités liées à l'introduction de l'arbre et plus généralement de la faune et flore spontanées associées à la vigne, dans un terroir donné. Modification du calendrier cultural et des modalités de décision.
- Comparaison d’un système biologique classique versus le système développé au domaine Lissner « minimaliste » : données technico-économiques, éléments de bilan et de compte de résultat.
- Présentation de données techniques issues d’expérimentation au domaine Lissner (température, hydrométrie des sols, régularité de croissance, histologie de la véraison). Identification et évaluation technique et économique de fonctionnalités associées à l’introduction de l’arbre dans un vignoble.
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J2 - Visite de plusieurs domaines viticoles en agro viti foresterie :
- Muller-Koerbelé - Saint-Hippolyte : plantation de fruitiers au plus près des vignes.
- Geschikt - Ammerschwihr : fruitiers et jus de fruits.
- Binner - Ammerschwihr : parcelle forestière - transformation et vinification.
- Les Funambules - Ammerschwihr : approche en permaculture - macérations.
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J2 - Autres domaines possibles, associant la production animale et/ou le travail animal :
- Durrmann - Andlau visite éventuelle en soirée du vendredi 08 juillet (moutons, arbres).
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J2 - Analyse comparée des caractéristiques et choix des différentes entreprises :
- Diversité des espèces d’arbres et des modalités d’implantation (spontané, plantation intra parcellaire, haies, aménagement d’une parcelle boisée).
- Place des fruitiers dans un système visant la diversification : produits associés tq jus de fruits, macérations,…
- Liens entre vignes vivantes et Méthodes de vinification « vins vivants ».
- Freins juridiques / intégration de la vigne mariée dans un contexte AOC.
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
- Visite de parcelles.
- Présentations des systèmes par les agriculteurs intervenants.
- Séance de questions réponses.
- Tableau de synthèse des différentes approches rencontrées : caractéristiques et avantages respectifs environnementaux, sociétaux et économiques (micro et macro).
- Répartition des points d’observation entre les participants.
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
- Compte rendu par groupe en fin de journée.