Concevoir son centre de conditionnement d’œufs – C.E.O
En partenariat avec Bio34
Formation créée le 08/11/2023.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Présentation générale : En élevage de poules pondeuses avec ventes en circuits courts, les éleveurs ne peuvent vendre leurs œufs à un intermédiaire qu’à condition de les emballer dans un centre agréé. Néanmoins, la conception de ce centre d’emballage peut s’avérer complexe pour les petits élevages. Cette formation a ainsi été conçue pour pallier cette complexité, et permettre aux petits élevages de mettre en place un centre de conditionnement d’œufs adapté et agréé. En plus des aspects théoriques sur la réglementation, les aspects sanitaires, etc., la mise en pratique sera à l’honneur dans cette formation. Vous serez ainsi amené à rédiger un dossier d’agrément et à construire (si vous le souhaitez) votre propre mireuse à plateau ! Une attestation de formation à la conduite d’un C.E.O sera délivrée à la suite de cette formation, telle que demandée réglementairement dans le dossier d’agrément. Objectif général de l'action de formation : Mettre en place un centre de conditionnement d’œufs agréé et adapté à un petit élevage de poules pondeuses
Objectifs de la formation
- - Être en mesure d’établir une chronologie des démarches administratives à suivre pour le dossier
- - Identifier les principaux éléments de conception d’un CEO
- - Rédiger un dossier d’agrément
- - Construire et/ou réparer une mireuse à plateau
- - Gérer le fonctionnement d’une mireuse à plateau
Profil des bénéficiaires
- Eleveurs et éleveuses de poules pondeuses de la région Occitanie, possédant des élevages de petites/moyennes tailles
- Être interessé.e par l’ acquisition des bases en électricité monophasée, permettant une bonne maintenance de la mireuse à plateau
Contenu de la formation
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J1 :
- - Règlementation : - Cadre règlementaire européen, - Base de l’ H.A.C.C.P. - Les 5 textes de bases concernant l’agrément d ‘un CEO - Chronologie des démarches administratives
- - Connaissance de l’œuf et des salmonelles et étiologie de la poule
- - Rappel sur la conception d‘un atelier pondeuse avec ramassage manuel
- - Conception d’un CEO : dimension, matériaux, équipement, fonctionnement
- - Présentation de la mireuse à plateaux
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J2 :
- Cette deuxième journée sera quasi-exclusivement rythmée par de la mise en pratique : - Exercice de rédaction d’un dossier d’agrément (Plan de Maîtrise Sanitaire) - Construction de plusieurs mireuses à plateau par petit groupe.
- Une mireuse pourra être construite par chaque participant qui le souhaite. Si vous ne souhaitez pas construire votre mireuse à plateau, vous pourrez tout de même participer à la construction. Ce temps vous permettra d’acquérir les connaissances pour une future construction.
- - Entraînement aux manipulations spécifiques de la mireuse à plateau (retournement du plateau).
Intervenant : Jean-Jacques Garbay – Agriculteur bio (céréales et anciennement volailles) et Formateur indépendant en élevage de volailles bio depuis 2008. Animatrice : Céline Mendes, co-coordinatrice du CIVAM Bio 34
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
- - Document Word partagé pour la rédaction du dossier d’agrément
- - Matériaux (bois, vis, etc.) pour la construction de la mireuse à plateau
- - Salle permettant la construction des mireuses à plateau : grande table, prise électrique
- - Matériel de nettoyage
- - Présentation PowerPoint