Reconnaissance et valorisation des plantes sauvages comestibles et médicinales sur sa ferme
En partenariat avec la FD Civam du Gard.
Formation créée le 22/02/2022. Dernière mise à jour le 08/06/2023.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Présentation générale : On est souvent loin d’imaginer toute la diversité de plantes sauvages, médicinales ou comestibles, présente sur son terrain ! Cette formation vise à permettre de mieux connaitre son environnement, son potentiel de culture et de cueillette, à maîtriser les techniques de reconnaissance des plantes sauvages (comestibles et médicinales) mais aussi d’imaginer des animations à la ferme ou encore une activité de valorisation et de transformation. La formation alterne théorie et pratique au travers des sorties terrain et travaux pratiques, qui se feront grâce aux plantes récoltées. Objectif général de l'action de formation : – S'approprier les méthodes de détermination des plantes sauvages dans leur milieu. – S'approprier les méthodes de vérification (comestibilité, propriétés médicinales). – Connaître les règles de cueillette. - S’initier aux méthodes de préparation et de transformation des salades sauvages, plantes aromatiques et plantes médicinales dans le respect de la réglementation en vigueur. – Connaitre les activités à développer sur sa ferme, autour des plantes sauvages.
Objectifs de la formation
- J1 - Etre capable de reconnaître un certain nombre de plantes sauvages comestibles sur le terrain, de vérifier leur détermination et leur comestibilité.
- J2 - S'approprier les méthodes de préparation des salades sauvages et plantes aromatiques.
- J2 - Appréhender la règlementation et les protocoles d'hygiène (HACCP / plan de maitrise sanitaire) et évaluer les démarches à faire pour être en accord avec la réglementation.
- J3 - Etre capable de reconnaître un certain nombre de plantes sauvages médicinales sur le terrain, , de vérifier leur détermination et leur propriétés médicinales.
- J3 - Savoir évaluer les possibilités de valorisation des plantes sauvages sur son site.
- J4 - S’initier aux méthodes de préparation et de transformation des plantes médicinales et connaitre les matières premières et l’équipement nécessaires.
Profil des bénéficiaires
- Agriculteurs et personnes en parcours d'installation du département du Gard et des zones limitrophes.
- Aucun prérequis.
Contenu de la formation
-
J1 - Herborisation sur le terrain (salades sauvages) :
- Observer qu'il existe des différences entre les plantes. Montrer les plantes, les décrire, s'approprier le vocabulaire botanique général.
- C'est quoi, une salade. Zoom sur les rosettes.
- Sortie botanique : présentation de différentes espèces.
- Analyse du potentiel de cueillette du site.
- Dégustation d'une salade en mesclum.
-
J1 :
- Salades sauvages et assaisonnement.
- Outils de détermination.
- Comment déterminer une plante que l'on ne connait pas du tout ?
- Où vérifier si une plante est comestible ?
- Les herbes aromatiques et autres plantes comestibles.
- Les règles de cueillette.
-
J2 - Salades sauvages et plantes aromatiques :
- Préparation de plantes sauvages aromatiques en pesto, en vinaigre aromatisé, préparation d'une salade sauvage.
- Règles d'hygiène et leur mise en pratique.
- Rappel des règles de cueillette.
-
J2 :
- Présentation du HACCP et du PMS (Plan de Maitrise Sanitaire).
- La réglementation : produits alimentaires / compléments alimentaires / produits cosmétiques.
- Où se renseigner ?
-
J3 - Focus sur les plantes médicinales :
- Présentation de différentes espèces pendant une sortie botanique
- Rappel du vocabulaire, observation et description
- Exercice de détermination à l'aide d'une clé et / ou d'une Flore
- Où vérifier les propriétés d'une plante médicinale ?
- Analyse du potentiel de cueillette du site
-
J3 - La valorisation des plantes sauvages sur son site :
- Comment parler des plantes ?
- Mise en pratique des connaissances par des jeux
- Quelles activités potentielles sur la ferme, autour de la reconnaissance des plantes sauvages ?
-
J4 :
- Rappel sur HACCP / PMS.
- Les formes galéniques : quelles préparations pour les plantes médicinales.
- Confection de vinaigre des 4 voleurs et de baumes.
- Sirop de plantes à partir d'une tisane concentrée.
- Où se fournir en matières premières et en équipement.
- Quelles activités potentielles sur la ferme, autour de la transformation des plantes sauvages ?
- Bilan de la formation
Intervenante : Florence Faure-Brac, Botaniste spécialisée en plantes médicinales sauvages et cultivées, formée par l'IMDERPLAM et les Ecologistes de l'Euzière, avec une expérience de plusieurs années en culture de PAM en agriculture biologique. Formatrice : Stéphanie Hosford, Chargée de projet (Formation - Création d'activité) à la FD CIVAM 30.
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Mise à disposition de documents supports à la suite de la formation.